CELIARED
El Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, mediante la Reso. Minst. N° 2574, aprueba el 19 de agosto del 2011 el Programa CELIARED (Red Provincial de Celiaquía), dependiente de la Dirección de Prevención de Enfermedades No Transmisibles, con el objetivo de promover la investigación sobre la enfermedad celíaca, mejorar los métodos de detección temprana, el diagnóstico y el tratamiento oportuno y desarrollar ámbitos de difusión y capacitación.
Una vez que la persona tenga el diagnóstico (clínico, serológico y por biopsia), se le dará tratamiento consistente en una dieta estricta, a base de alimentos libre en gluten (sin trigo, avena, cebada y centeno; es decir, sin TACC), que deberá cumplirla de por vida, ya que hasta el presente no existe terapia farmacológica para tratar la enfermedad.
Estos alimentos podrán ser de origen natural (leche, huevo, distintos tipos de carnes, frutas, verduras, legumbres, azúcar, maíz, arroz, etc) o procesados que tengan el logo SIN TACC y que estén en el listado de la ANMAT
De ellos, se recomienda el consumo de los alimentos naturales, ya que los procesados tienen una mínima parte de gluten (10 partes por millón -ppm); a la vez, para mejorar su palatabilidad, se le suma mayor cantidad de grasas saturadas y azúcar.
A fin de contribuir a garantizar la seguridad alimentaria a personas en condiciones de vulnerabilidad social, el Ministerio de Desarrollo de la Comunidad cuenta con el PAAC (Programa de Asistencia Alimentaria al Paciente Celíaco).
Para más información ingresar a
Alimentos Especiales.
En esta dirección, el Programa busca integrar a las y los bonaerenses y sus familias de manera interdisciplinaria e intersectorial, para brindarles una mejor calidad de vida.
Para saber más acerca de la enfermedad celíaca y su normativa en la provincia de Buenos Aires: